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gusto por el vino
"El mundo entero tiene más o menos tres vasos de vino de retraso"  Humphrey Bogart.
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Glosario y personajes célebres del vino

En esta sección podrás encontrar un amplio glosario de términos y personajes célebres relacionados con el mundo del vino. Para simplificar la búsqueda y la presentación, he organizado esta sección con un buscador alfabético.

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B

  • Balsámico (serie): Aromas penetrantes que dan sensación de frescura y matices mentolados.
  • Barrica: Recipiente, normalmente construido de roble, que sirve para envejecer vinos. Se suele utilizar la barrica bordelesa de 225 litros. A barrica: olor particular conferido al vino por el recipiente de madera en el que ha tenido lugar su crianza.
  • Basto: Vino tosco, vulgar, sin finura. De baja calidad.
  • Bazuqueo: Acción de sumergir el sombrero durante la fermentación para mejorar la extracción de color y aromas.
  • Bentonita: Tipo de arcilla utilizado para clarificar vinos.
  • Bitartratos: Cristales de bitartrato potásico componentes naturales presentes en las botellas de vino cuando éstas han sido sometidas a bajas temperaturas. El tratamiento de frío al que frecuentemente se someten los vinos blancos y rosados tiene como objetivo principal la precipitación de esta sal. Una decantación posterior evita que aparezcan estos cristales en la botella. La presencia de bitartratos en una botella no afecta en absoluto sus cualidades organolépticas.
  • Blanco: Vino elaborado a partir de uvas blancas cuyo mosto se separa del hollejo antes de la fermentación. De color claro, con predominio de color amarillo matizado por una amplia gama de tonos verdes o dorados.
  • Bodega: Empresa dedicada a una o más actividades de elaboración, crianza, embotellado y almacenamiento de vinos.(2) Instalaciones de dicha empresa. Se utiliza en sentido figurado el olor “a bodega” para remarcar el vino que, en nariz, presenta defectos genéricos de humedad y poca limpieza.
  • Bota: Tonel de madera de roble de 550 a 600 litros de capacidad usado para la crianza de los vinos generosos (Jerez, Montilla-Moriles, etc).
  • Botella: Recipiente vinario de vidrio de pequeño tamaño (generalmente de 3/8 de litro a 2 litros). (2) Fase de crianza del vino en ambiente reductor en la que el vino, puesto en botellas de cristal tras la crianza en madera, o directamente sin que tenga lugar ésta, termina de afinarse y redondearse y desarrolla un buqué más complejo.
  • Botellero: Estructura (normalmente de madera o de hierro) donde se guarda el vino embotellado para su crianza en botella. Zona en la bodega dedicada a la crianza en botella. Jaulón.
  • Botritis: Hongo microscópico (su nombre científico completo es Botritis cinerea) responsable de la podredumbre blanca de la uva; ejerce una acción muy compleja y perjudicial en la mayor parte de los casos en que se presenta. En ciertas uvas centroeuropeas da lugar a la podredumbre noble, que origina vinos especiales muy valorados. Produce una enzima oxidante muy enérgica denominada laccasa.
 
 
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