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gusto por el vino
"Al hombre duro, lanza en mano y vino puro"  Anónimo.
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Glosario y personajes célebres del vino

En esta sección podrás encontrar un amplio glosario de términos y personajes célebres relacionados con el mundo del vino. Para simplificar la búsqueda y la presentación, he organizado esta sección con un buscador alfabético.

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L

  • Lácteos: Aromas terciarios presentes en vinos de crianza de alta calidad, reminiscentes de los aromas delicados de productos lácteos.
  • Lagar: Lugar donde se realiza la molienda y estrujado de la uva.
  • Lágrima: Huellas en forma de gotas que descienden por la pared de la copa al agitar en su interior vinos ricos en alcohol y glicerina. Fracción de mosto obtenida sin ningún tratamiento mecánico de la uva, que fluye espontáneamente cuando las uvas se amontonan en condiciones particulares. Vino procedente del mosto así obtenido. Típico vino de licor producido en la D.O. Málaga. Sinónimos: cortinas, piernas.
  • Largo: Vino que deja en la nariz y la boca una sensación agradable y prolongada.
  • Levadura: Hongo microscópico responsable de la fermentación alcohólico-pirúvica. Fermento.
  • Lías: Sustancias orgánicas, restos de levaduras y sales, que se acumulan en el fondo de los depósitos tras la fermentación. Crianza sobre lías: sistema de envejecimiento en el que el vino evoluciona en unión de sus lías, lo que le confiere un carácter peculiar. Es el sistema habitual de envejecimiento de los vinos espumosos, pero se aplica también a ciertos vinos tranquilos. A lías: olores y sabores contraídos por el vino al estar en contacto durante mucho tiempo con sus sólidos decantados; si se descomponen en anaerobiosis dan lugar al grado más desagradable de olor a lías, el olor a heces.
  • Licor de expedición: El que se añade al espumoso y que sirve entre otras cosas para ajustar el grado de dulzor del vino.
  • Licoroso: Vino obtenido a partir de variedades de uva adecuadas con adición de alcohol vínico y con más de 50g/L de azúcar. Único autorizado y con graduación adquirida superior al 15% vol. Algunas mistelas se incluyen en este tipo. Denominado en la actualidad vino de licor.
  • Ligero: Vino con poco cuerpo y alcohol.
  • Límpido: Sin turbiedades. Limpio. Superlativo de limpio, transparente.
  • Limpio: Vino de aspecto transparente, sin materias sólidas en suspensión, bien presentado. Aplicado a la fase olfativa y gustativa define a un vino con sensaciones positivas, nítidas y sin defectos aunque muchas veces se aplica a vinos sin olores extraños.
  • Lleno: Vino que colma la boca, bien estructurado y suave, con grado alcohólico adecuado.
 
 
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