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gusto por el vino
"El hombre que bebe vino va derechito a la gloria"  Santo Tomás de Aquino.
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Glosario y personajes célebres del vino

En esta sección podrás encontrar un amplio glosario de términos y personajes célebres relacionados con el mundo del vino. Para simplificar la búsqueda y la presentación, he organizado esta sección con un buscador alfabético.

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O

  • Oleoso: Vino de aspecto viscoso similar a la textura del aceite.
  • Oloroso: Vino generoso jerezano de color ámbar o caoba muy aromático, suave y vigoroso en la boca, aterciopelado, se envejece mediante el sistema de criaderas y soleras por crianza físico-química (más conocida como crianza oxidativa).Puede ser seco o ligeramente abocado. Con graduación alcohólica de entre 18% y 20% Vol. Característico de las denominaciones de origen Condado de Huelva, Jerez y Montilla-Moriles.
  • Opaco: Vino que por su elevada intensidad colorante o debido a enturbiamientos no deja pasar la luz a través de su seno.
  • Opalescente: Vino ligeramente turbio.
  • Ordinario: Vulgar, corriente, sin atributos.
  • Organoléptico: Se dice de todo aquello relacionado con la percepción de las características sensoriales del vino como son el aroma, el sabor, el cuerpo, etc.
  • Oro: Matiz del color amarillo de algunos vinos blancos.
  • Orujos: Hollejos o piel de la uva, casca. Residuo sólido de la uva sin fermentar (orujos frescos) o ya fermentada (orujos fermentados). De la destilación de los orujos fermentados se extrae el aguardiente de orujo llamado genéricamente "orujo".
  • Oxidación: Reacción química de diversos componentes del vino con el oxígeno atmosférico. Bajo control, la oxidación es un proceso insustituible en la crianza de los vinos pero cuando se produce involuntariamente origina graves alteraciones en los vinos.
  • Oxidado: Alteración del aroma, color y sabor de los vinos por contacto con el aire. Dicha alteración afecta al color, aroma y comportamiento en la boca del vino.
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