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gusto por el vino
"Ni todo el vino en una bodega, ni todo el trigo en una panera"  Anónimo.
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Glosario y personajes célebres del vino

En esta sección podrás encontrar un amplio glosario de términos y personajes célebres relacionados con el mundo del vino. Para simplificar la búsqueda y la presentación, he organizado esta sección con un buscador alfabético.

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R

  • Rama, en: Vino nuevo que aún no ha aclarado. Vino sin filtrar.
  • Rancio: Vino añejo obtenido mediante un proceso de crianza oxidativa que a veces se acelera exponiendo el vino al sol en grandes garrafas de vidrio.
  • Raspón: Sabor desagradable procedente del escobajo del racimo que se traslada al vino por defectos de elaboración. Estructura vegetal del racimo. Sinónimos: raspa, escobajo. A raspón: olores o sabores propios del raspón o estructura del racimo. Ver Herbáceo.
  • Recio: Vino de buen cuerpo. En plenitud.
  • Redondo: Vino cuyos componentes están en armonía sin destacar ninguno de ellos. Son sinónimos equilibrado, sin aristas.
  • Reducción: Reacción química opuesta a la oxidación. Se denomina así al aroma que toma un vino tras un largo periodo de embotellamiento sin aire.
  • Reducido: Calificativo que se aplica a los aromas de un vino o al propio vino que ha permanecido durante bastante tiempo aislado del contacto con el aire. A veces una excesiva reducción genera olores desagradables (ver Tufo de reducción), que pueden o no ser eliminados por aireación del vino.
  • Refrescar: Mezclar una porción de vino joven con otro más viejo.
  • Regaliz: Aroma especiado que aparece asociado habitualmente a algunos tintos de crianza que suelen mostrarse complejos.
  • Remontado: Procedimiento por el que se extrae el mosto situado en la parte de debajo del depósito y se vierte en la parte superior, por encima del sombrero. El objetivo es lograr más color y aroma.
  • Reserva: Vino sometido a un período concreto de crianza en madera y botella. Vino tinto con un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, de los que habrá permanecido al menos 12 meses en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros, y en botella el resto de dicho período.
  • Resina (sabor a): Sensación negativa apreciada en nariz y boca, producida en los vinos de crianza por la utilización de maderas nuevas o inadecuadas.
 
 
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