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gusto por el vino
"A borracho fino, primero agua y luego vino"  Anónimo.
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Glosario y personajes célebres del vino

En esta sección podrás encontrar un amplio glosario de términos y personajes célebres relacionados con el mundo del vino. Para simplificar la búsqueda y la presentación, he organizado esta sección con un buscador alfabético.

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S

  • Sabor: Impresión que producen las sustancias sápidas del vino sobre los órganos del gusto. Puede ser agradable o indicar defectos y alteraciones en el vino.
  • Sabroso: Vino con amplias sensaciones sápidas.
  • Sangrado: Procedimiento por el cual se separa el hollejo del mosto, escurriéndolo, de modo que el líquido cae y los residuos sólidos se retienen.
  • Sangría: Bebida refrescante elaborada con vino tinto, agua, azúcar y limón. Si se emplea vino blanco, se denomina zurracapote o zurra.
  • Sarmiento: Rama de la vid.
  • Seco: Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 g/L).
  • Sedoso: Vino suave, aterciopelado en el paso de boca.
  • Semi dulce: Vino con un contenido en azúcares residuales de 30 a 50 g/L.
  • Semi seco: Vino con un contenido en azúcares residuales de 15 a 30 g/L.
  • Soleo: Práctica consistente en la exposición al sol de las uvas para concentrar sus azúcares. Para la obtención de vinos Pedro Ximénez.
  • Solera: En la crianza de los vinos generosos, última fase del sistema o escala, de donde se extrae el vino para su comercialización. El nombre de solera procede que tradicionalmente esta fase corresponde a las botas más próximas al suelo. Ver Criaderas.
  • Sólidos: Sustancias que contienen en suspensión el mosto o el vino.
 
 
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