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gusto por el vino
"Quien bebe poco, bebe más"  Anónimo.
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Glosario y personajes célebres del vino

En esta sección podrás encontrar un amplio glosario de términos y personajes célebres relacionados con el mundo del vino. Para simplificar la búsqueda y la presentación, he organizado esta sección con un buscador alfabético.

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

A

  • Aguado: Calificativo para un vino muy débil en grado alcohólico, color, acidez y cuerpo.
  • Aguja: Tipo de vino cuyo contenido en gas carbónico es sensible al paladar y visible en la copa. Este gas procede de su propia fermentación y da una sensación picante agradable. Sensación de leves pinchazos en el paladar producida por algunos vinos que contienen burbujas de carbónico.
  • Ahilado: Vino con la llamada enfermedad de la grasa, que se advierte cuando al servirlo en la copa, cae formando hilos como el aceite. Ver asimismo Viscoso.
  • Ahumado: Aroma y sabor que adquieren algunos vinos al contacto con el tostado de las barricas.
  • Ajerezado: Que recuerda a los vinos de Jerez.
  • Albarizas: Son las mejores tierras, de tipo calizo, para cultivar las viñas en Jerez. En Montilla llaman alberos a este tipo de suelos.
  • Albúmina: Proteína de origen animal utilizada para clarificar vinos.
  • Alcalino: Condición de un vino pH muy alto que muestra color apagado, aroma pobre y poco sabor.
  • Alcohólico: Vino en el cual se percibe claramente su contenido alcohólico en nariz y paladar. No se considera un defecto, sólo una característica importante de un vino que destaca por un aroma a alcohol.
  • Aldehídico: Aroma alcohólico que se da en reservas cuando se acompaña de un toque a rancio por la oxidación de la crianza.
  • Alejandro Fernández Pérez: Nacido en Pesquera del Duero en 1932, antes que bodeguero y viticultor, desarrolló diversos oficios y profesiones, entre ellas fue inventor de una cosechadora de remolachas. Pero su pasión era el vino, que aprendió a elaborarlo de su padre. Para él una de las mejores uvas del mundo es la tempranillo, con ella, levantó en 1972 su primera plantación y su primera bodega, convirtiéndose en el maestro de la tempranillo castellana. Sus tintos Pesquera han sido desde los años 80 un modelo a seguir por otros viticultores y bodegueros.
  • Álvaro Palacios: Proviene de una estirpe bodeguera riojana. Estudió enología en Burdeos bajo la tutela de Jean-Pierre Moueix de Pétrus. A los 24 años anunció en su casa que quería iniciar su propia trayectoria en Tarragona. Se instaló en el pueblo de Gratallops y buscó los viñedos idóneos para elaborar sus propios vinos. Al llegar al Priorato en 1989 y descubrir las vertiginosas laderas de pizarra con algunas retorcidas cepas de garnacha, tuvo la idea de elaborar un gran vino. Con un esfuerzo ingente, pero con las ideas muy claras, se hizo con el más viejo y mejor de los majuelos de uva garnacha, el de la Ermita de Gratallops, uno de los mejores vinos de nuestro país L´Ermita.
 
 
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