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gusto por el vino
"Alegría del corazón y regocijo del alma; eso es el vino bebido a su tiempo y medida. Amargura del alma es el vino bebido en cantidad, con excitación y con pasos en falso."  Eclesiástico, XXXI, 28.
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Glosario y personajes célebres del vino

En esta sección podrás encontrar un amplio glosario de términos y personajes célebres relacionados con el mundo del vino. Para simplificar la búsqueda y la presentación, he organizado esta sección con un buscador alfabético.

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T

  • Tánico: Vino que muestra en boca la astringencia de sus taninos.
  • Tanino: Sustancia química contenida en el hollejo y en el raspón de la de la uva, así como en el roble de las barricas. De acción astringente y curtiente.
  • Tastevin: Nombre francés de un recipiente cóncavo de pequeño tamaño (20 a 50 cc) elaborado en plata, alpaca u otros metales brillantes y con diversas lunas y tallas, que se utiliza para comprobar el color y brillo de los vinos. Se ha convertido en el emblema de la cata de vinos, pero resulta poco práctico para percibir los caracteres olfativos, uno de los aspectos más importantes de la cata.
  • Terpénico: Se dice de ciertos aromas densos y profundos, originados por aceites esenciales presentes en algunos tipos de vino.
  • Terroso: Con sabor y aromas de tierra. Se debe al uso de carbonato de cal o de materia filtrante no purificada. También produce la sensación terrosa un contenido elevado de sulfuroso, así como el enyesado de algunos vinos.
  • Terruño: Pago, parcela de terreno determinada que aporta a las uvas de los viñedos que crecen en él unas cualidades específicas debido a la composición de sus suelo, su clima, su pluviosidad, su orientación, etc. A terruño: olores y sabores de un vino influidos claramente por las condiciones del terreno donde fueron obtenidas las uvas.
  • Tino: Tradicional envase grande de madera, roble o castaño en el que se fermentaba o estabilizaba el vino. Existe una corriente de recuperación de los tinos para elaborar en ellos vinos de calidad, en detrimento de los “modernos” depósitos de acero inoxidable.
  • Tinta: Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.
  • Tinto: Tipo básico de vino elaborado a partir de uvas tintas (a veces con inclusión de alguna proporción de uvas blancas) y fermentado en presencia de los hollejos. Presenta color variable entre rojo guinda y negro azulado.
  • Tintorera: Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos y en la pulpa. En España existen dos tintoreras: Garnacha Tintorera y Alicante Bouché.
  • Típico: Vino que presenta las características habituales de su zona de producción.
  • Tipificación: Operación de bodega previa al embotellado. Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferentes, con el fin de homogeneizar sus características.
 
 
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