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gusto por el vino
"Abrigo contra el frío: estar buen bebido"  Anónimo.
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Glosario y personajes célebres del vino

En esta sección podrás encontrar un amplio glosario de términos y personajes célebres relacionados con el mundo del vino. Para simplificar la búsqueda y la presentación, he organizado esta sección con un buscador alfabético.

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D

  • D.O.: Abreviatura de “Denominación de Origen”. Término por el que se conoce a ciertos alimentos de características especiales y similares entre sí. Se refiere también a la zona geográfica donde se producen determinados alimentos.
  • D.O.C.: Abreviatura de “Denominación de Origen Calificada”.
  • David Álvarez Mezquíriz: Propietario de la sociedad “El Enebro, S.A.” que en 1982 adquirió la legendaria bodega Vega Sicilia, que elabora desde 1915 uno de los mejores vinos de España. Vega Sicilia forma parte de la asociación Primum Familiae Vini, organización formada por las doce bodegas familiares de mayor prestigio internacional.
  • Débil: Poco expresivo. Vino con caracteres poco pronunciados. Sinónimo: corto.
  • Decantación: Operación de trasiego de un vino viejo de la botella a otro recipiente con el fin de eliminar depósitos sólidos alojados en el fondo. Se realiza tan sólo con vinos muy viejos que hayan precipitado materia colorante con el paso del tiempo.
  • Decolorado: Vino escaso de color.
  • Degüello o degüelle: Operación que se realiza a los vinos espumosos naturales elaborados mediante el método tradicional o "champenoise" (segunda fermentación en botella). Con el degüello se eliminan las lías procedentes de la segunda fermentación, acumuladas junto al tapón.
  • Delgado: Vino de baja graduación alcohólica, poco extracto y baja acidez. Vino con falta de extracto (cuerpo). De poca estructura, pasa por la boca sin apenas estimular las papilas.
  • Delicado: Vino que ofrece sensaciones sutiles y delicadas en la boca. Quizá no muy intenso, pero sí armonioso, vivo y agradable.
  • Densidad: Magnitud física que relaciona la masa de un cuerpo con el volumen que ocupa. Sinónimo: Peso específico.
  • Densímetro: Instrumento para medir densidades en líquidos. Muy utilizado en enología. Aerómetro: densímetro que mide directamente los grados Beaumé.
  • Denso: Vino espeso, de mucho cuerpo y estructura.
 
 
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