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gusto por el vino
"El entusiasmo es el pan diario de la juventud. El escepticismo, el vino diario de la vejez"  Peral S. Back.
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Glosario y personajes célebres del vino

En esta sección podrás encontrar un amplio glosario de términos y personajes célebres relacionados con el mundo del vino. Para simplificar la búsqueda y la presentación, he organizado esta sección con un buscador alfabético.

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

A

  • Arista: Sensación desentonante en el aroma o en el paso de boca de un vino, de baja intensidad pero suficiente para perturbar su equilibrio.
  • Armónico: Vino muy equilibrado en sus componentes. Vino con una gran conjunción y perfecto equilibrio en todos sus caracteres.
  • Aroma: Conjunto de sustancias volátiles que dan su olor al vino. Se distinguen aromas primarios (de la fruta), secundarios (de la fermentación) y terciarios (de la crianza).
  • Aromático: Vino que destaca por su abundancia de aromas agradables.
  • Aromatizado: Vino al que se han adicionado esencias aromáticas.
  • Arroba: Medida muy utilizada para el vino en muchas comarcas españolas. Generalmente, equivale a 16 litros.
  • Arrope: Producto obtenido mediante deshidratación parcial del mosto a fuego directo. Sinónimo: mostillo.
  • Áspero: Vino de marcada astringencia causada por exceso de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, de las pepitas o de los hollejos.
  • Astringencia: Sensación de estrechamiento que se aprecia en los tejidos de la boca al paso de algunos vinos.
  • Astringente: Que da sensación de amargor y provoca una contracción de los tejidos y las mucosas bucales. Se dice que estos vinos “ se mascan”. Es debido a su exceso de taninos.
  • Ataque: Primeras sensaciones percibidas en la boca al degustar un vino.
  • Atemperado: Vino colocado en el lugar donde se va a consumir para que se iguale su temperatura a la de la habitación.
 
 
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