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gusto por el vino
"El vino, de todas las bebidas, es la más amable. Ya se deba a Noé que plantó la viña o a Baco que exprimió el zumo de la uva, data de la infancia del mundo"  Brillant-Savarin.
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Glosario y personajes célebres del vino

En esta sección podrás encontrar un amplio glosario de términos y personajes célebres relacionados con el mundo del vino. Para simplificar la búsqueda y la presentación, he organizado esta sección con un buscador alfabético.

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E

  • Edulcorado: Vino al que se han añadido sustancias dulces.
  • Efervescente: Que desprende carbónico.
  • Elegante: Vino equilibrado y con delicadas y sugerentes sensaciones en nariz y boca.
  • Emile Peynaud: Nació en 1912 y murió en 2004. Empezó su carrera profesional a los 15 años trabajando para el négociant de Burdeos Maison Calvet. A los 20 años publicó su primer artículo en la Revue de Viticultura y en 1946 presentó su tesis de enología y se incorporó al departamento de investigación de la Facultad de Enología de la Universidad de Burdeos. Durante su carrera mantuvo que la elaboración del vino debe cuidar especialmente la calidad de la uva, la extracción de los taninos, el control de la temperatura durante la fermentación y dar suficiente tiempo a la maceración. Catedrático de Enología de la Universidad de Burdeos. Su actividad incansable como investigador, docente y consultor influyó de forma determinante en el aumento de la calidad de los vinos producidos en Burdeos en las décadas de los 70 y 80, que tuvo exacto reflejo, con algunos años de retraso, en los restantes vinos del planeta. En realidad es el padre de la enología moderna y un emblemático maestro.
  • Empireumáticos: Serie de olores a azúcar quemado, humo, alquitrán, yodo, caucho, etc.
  • Encabezado: Adición de alcohol vínico al vino o mosto con el fin de aumentar la graduación. Vino que ha sido sometido a dicha práctica. Práctica habitual en la zona de Jerez.
  • Enmohecido: Sabor y olor de un vino en cuya elaboración se han utilizado racimos enmohecidos o ha estado en recipientes poco limpios y contaminados por moho. A veces el defecto es causado por un corcho en mal estado o de mala calidad.
  • Envejecimiento: Proceso por el que determinados vinos son sometidos a un tiempo de guarda. Generalmente distribuido en dos etapas. Una en barrica. Otra en botella.
  • Envero: Época de la coloración de la uva.
  • Enyesado: Antiquísima práctica frecuente en los vinos meridionales consistente en la adición de yeso al mosto.
  • Equilibrado: Vino cuyos caracteres gustativos y olfativos se presentan bien conjuntados y sin defectos. Expresión de calidad de un vino.
  • Escobajo: Raspón. Estructura leñosa del racimo.
 
 
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