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gusto por el vino
"Prima cratera ad sitim pertinet, secunda ad hilaritatem, tertia ad voluptatem, quarta ad insaniam (La primera copa es para la sed, la segunda para la alegría, la tercera para el placer, la cuarta para la locura)"  Anónimo.
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Glosario y personajes célebres del vino

En esta sección podrás encontrar un amplio glosario de términos y personajes célebres relacionados con el mundo del vino. Para simplificar la búsqueda y la presentación, he organizado esta sección con un buscador alfabético.

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F

  • Fermentación: Proceso biológico mediante el cual una sustancia se transforma en otra u otras distintas como consecuencia de la actividad de algunos microorganismos.
  • Fermentación alcohólica: O fermentación alcohólico-pirúvica. La que realizan varias especies de levaduras que transforman los azúcares del mosto de la uva en alcohol, anhídrido carbónico, glicerina y otro elevado número de sustancias.
  • Fermentación maloláctica: Fermentación de carácter evolutivo y beneficiosa que experimentan muchos vinos. Mediante este proceso el ácido málico se transforma en ácido láctico por acción de ciertas bacterias. Ello rebaja la acidez y suaviza el vino. Es un proceso casi indispensable en los vinos tintos de calidad, que adquieren así suavidad.
  • Ficha de cata: Estadillo normalizado para reflejar las impresiones del catador y valorar los diferentes aspectos organolépticos de un vino.
  • Filoxera: Parásito que devora las raíces de la vid. Desde que devastó los viñedos en Europa, se optó por el injerto de la variedad europea “vitis vinífera”, muy sensible a la filoxera, en el pie de la vid americana que no tenía las raíces dañadas por el parásito.
  • Final de boca: Sensaciones últimas que se aprecian al degustar un vino.
  • Fino: Vino noble de aroma y sabor delicado y sutil. Tipo de vino generoso de crianza biológica, de color oro pajizo, aroma punzante y delicado. Su graduación alcohólica se sitúa en torno a los 15% o 17% Vol. Se obtiene en las denominaciones de origen Jerez, Montilla-Moriles y Condado de Huelva. Sinónimo: elegante.
  • Finura: Característica que distingue a un vino por su aroma y sabor.
  • Flavonoides: Pigmentos amarillos que aumentan al envejecer el vino blanco. Pertenecen al grupo de las materias tánicas o polifenoles.
  • Flojo: Vino de escasas cualidades, generalmente de baja graduación alcohólica.
  • Flor: Nombre que recibe el velo blanquecino de levaduras que durante la crianza flota en la superficie del vino jerezano guardado en botas que no se rellenan completamente. Conjunto de levaduras responsable de la crianza biológica de los vinos finos (levaduras de flor). Estas levaduras pertenecen principalmente a las cuatro especies del género Saccharomices: S. Beticus, S. Cheriensis, S. Montuliensis y S. Rouxii. La flor, también llamada "velo", se desarrolla en la superficie del vino de forma espontánea, a modo de capa flotante de color blanco grisáceo. Mosto de flor: mosto extraído sin presión de las uvas.
  • Floración: Etapa del desarrollo de la vid durante el cual se abren las flores.
 
 
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