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gusto por el vino
"A catarro gallego, tajada de vino"  Anónimo.
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Glosario y personajes célebres del vino

En esta sección podrás encontrar un amplio glosario de términos y personajes célebres relacionados con el mundo del vino. Para simplificar la búsqueda y la presentación, he organizado esta sección con un buscador alfabético.

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H

  • Heces: Residuos y sedimentos que se acumulan en el fondo de los depósitos una vez acabada la fermentación. En la cata, materia orgánica evolucionada que da lugar a olores muy desagradables, pútridos.
  • Hecho: Vino que ha alcanzado la parte más alta de su curva de vida.
  • Hectárea: Medida de superficie equivalente a 10.000 metros cuadrados. Un campo de fútbol de dimensiones normales mide aproximadamente una hectárea.
  • Herbáceo: Aroma vegetal provocado por la falta de maduración apropiada de las uvas o la ruptura del raspón o la pepita en la prensa. Sensación olfativa y sápida desagradable que recuerda a las partes verdes de la vid (raspón, hojas). Puede ser debida a la falta de madurez de las uvas originarias, o a haber sido sometidas éstas durante la elaboración a tratamientos demasiado enérgicos, facilitando la extracción de componentes indeseables del racimo. Tiene también una acepción positiva en la cata cuando se refiere al carácter primario de algunos vinos jóvenes, que recuerda al heno o a algunas plantas aromáticas.
  • Hollejo: Piel que envuelve la pulpa o parte carnosa de la uva. Sinónimos: orujos, casca.
  • Hueco: Vacío, sin aroma o sabor. En cata, se aplica a algunos vinos tintos que decepcionan en boca en todo su recorrido (ataque, paso y final) por falta de expresión, volumen y sabores.
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